caracoles salteados en aceite de oliva

Preparación

1. Seleccione caracoles vivos, con concha dura y sin daños. ≈ 3 min
2. Déjelos durante 15 días en una red para que se liberen de sus semillas. ≈ 3 min
3. Una vez transcurrido este tiempo, retire la membrana seca de la abertura con un palillo, y luego sazone los champiñones individualmente con sal. ≈ 3 min
4. Déjenlos unos minutos para que eliminen las impurezas, y luego lávelos con abundante agua fría. ≈ 2 min
5. Calentar el aceite en una olla grande. ⏱ ≈ 10 min
6. Cuando esté muy caliente, añada los caracoles y sazone con sal sin dudar. ≈ 2 min
7. Cocine a fuego alto hasta que el líquido se evapore por completo. ⏱ ≈ 10 min
8. Continúe cocinando a fuego medio durante aproximadamente 20 minutos. ⏱ 20 min
9. Cocina con coñac. ≈ 3 min
10. Añade la mezcla de pan rallado. ≈ 3 min
11. Mezcle con cuidado hasta que la mezcla de pan cubra bien los caracoles. ≈ 4 min
12. Sirva con una salsa de ajo o una salsa de tomate ligeramente picante. ≈ 2 min