Berbere (mistura de especiarias etíope)

Ingredientes

• 1/4 de colher de chá de especiarias mistas (já moídas)
• 1/4 de colher de chá de canela em pó
• 1/4 de xícara de pregos de açafrão moídos
• 1/2 colher de chá de cardamomo moído
• 1/2 colher de chá de coentro moído
• 1/2 colher de chá de feno-grego moído
• 1/2 colher de chá de noz-moscada moída
• 1 colher de chá de gengibre em pó
• 1 colher de chá de pimenta do reino preta moída
• 2 colheres de sopa de sal
• 2 xícaras de pimenta em flocos

Em uma panela de fundo grosso ou em uma frigideira de ferro, toste todas as especiarias, exceto a pimenta do reino, a pimenta e o sal, em fogo baixo, por cerca de 5 minutos.

Adicione o sal, a pimenta do reino e a pimenta, e misture por mais 10 minutos.

Deixe esfriar e guarde em um pote de vidro, longe da luz.