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Berbère

Berbère

Plats

Mélange d'épices piquant utilisé dans la cuisine éthiopienne et érythréenne, enrichi de piment en flocons.

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Recette de Kittycataclysm, Gyrofrog, MarcGarver et 1 autres contributeurs (Wikibooks), adaptée par Recette de cuisine · · mis à jour le

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Le berbère est un mélange d'épices traditionnellement utilisé dans la cuisine éthiopienne et érythréenne. Il apporte une touche de piquant et d'arômes exotiques à vos plats.

Ingrédients et préparation

  • Temps de préparation15 min
  • Temps de cuisson15 min
  • Total30 min
  • DifficultéFacile
  • CoûtBon marché
  • Mode de cuissonfrire
  • Coût estimé2,15 € 0,54 € / pers. Prix indicatif, variable selon les magasins.

Ingrédients

4 personnes
  • 0,23 €
  • 0,32 €
  • 0,47 €
  • 0,14 €
  • 0,10 €
  • 0,13 €
  • 0,26 €
  • 0,10 €
  • 0,06 €
  • 0,34 €

Préparation

  1. Faire rôtir tous les ingrédients, sauf le piment et le sel, dans une casserole épaisse ou une poêle en fonte à feu doux pendant environ 5 minutes.
  2. Ajouter le piment et le sel, et continuer à remuer pendant encore 10 minutes.
  3. Conserver dans un bocal en verre, à l'abri de la lumière. ≈ 3 min

L'addition

Berbère

  • 1 c. à café de cannelle moulue0,23 €
  • 1 c. à café de poivre de girofle moulu0,32 €
  • 1 c. à café de cardamome moulue0,47 €
  • 1 c. à café de graines de coriandre moulues0,14 €
  • 1 c. à café de graines de fenugrec moulues0,10 €
  • 1 c. à café de muscade moulue0,13 €
  • 1 c. à café de gingembre moulu0,26 €
  • 1 c. à café de poivre noir moulu0,10 €
  • 2 c. à soupe de sel0,06 €
  • 2 c. à soupe de piment en flocons0,34 €

Total2,15 €

soit 0,54 € par personne

Prix indicatif, variable selon les magasins.

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Avant de commencer

Ingrédients

  • 1 c. à café de quatre-épices en poudre
  • 1 c. à café de cannelle moulue
  • 1 c. à café de poivre de girofle moulu
  • 1 c. à café de cardamome moulue
  • 1 c. à café de graines de coriandre moulues
  • 1 c. à café de graines de fenugrec moulues
  • 1 c. à café de muscade moulue
  • 1 c. à café de gingembre moulu
  • 1 c. à café de poivre noir moulu
  • 2 c. à soupe de sel
  • 2 c. à soupe de piment en flocons

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