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Berberè (miscela di spezie etiope)

Berberè (miscela di spezie etiope)

Salse

Miscela di spezie piccante utilizzata nella cucina etiope ed eritrea, arricchita con peperoncino in scaglie.

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Ricetta di Kittycataclysm, Gyrofrog, MarcGarver e altri 1 collaboratori, adattata da Recette de cuisine · · aggiornato il

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Il berbere è un mix di spezie tradizionalmente utilizzato nella cucina etiope ed eritrea. Conferisce ai piatti un tocco di piccantezza e aromi esotici.

Ingredienti e preparazione

  • Tempo di preparazione15 min
  • Tempo di cottura15 min
  • Riposo20 min
  • Totale50 min
  • DifficoltàFacile
  • CostoEconomico
  • Metodo di cotturatostatura
  • Costo stimato6,65 € 1,66 € / pers. Prezzo indicativo, variabile a seconda dei negozi.
  • Vegetariano
  • Vegano

Ingredienti

4 persone
  • 0,10 €
  • 0,28 €
  • 0,05 €
  • 0,24 €
  • 0,26 €
  • 0,16 €
  • 0,11 €
  • 5,45 €

Prezzi rilevati nei supermercati italiani per 6 ingredienti su 8, prezzi belgi per gli altri.

Preparazione

  1. In una casseruola con fondo spesso o in una padella in ghisa, tostate tutte le spezie, tranne il pepe, il peperoncino e il sale, a fuoco basso per circa 5 minuti.
  2. Aggiungete il pepe, il peperoncino e il sale, e mescolate per altri 10 minuti.
  3. Lasciare raffreddare e conservare in un barattolo di vetro, lontano dalla luce.

Il conto

Berberè (miscela di spezie etiope)

  • 1/2 cucchiaino di cardamomo macinato0,10 €
  • 1 cucchiaino di coriandolo macinato0,28 €
  • 1/2 cucchiaino di fieno greco macinato0,05 €
  • 1/2 cucchiaino di noce moscata macinata0,24 €
  • 1 cucchiaino di zenzero in polvere0,26 €
  • 1 cucchiaino di pepe nero macinato0,16 €
  • 2 cucchiai di sale0,11 €
  • 2 tazze di peperoncino in polvere5,45 €

Totale6,65 €

cioè 1,66 € a persona

Prezzo indicativo, variabile a seconda dei negozi.

Utensili

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Prima di iniziare

Ingredienti

  • Un quarto di cucchiaino di quattro spezie in polvere
  • 1/4 di cucchiaino di cannella in polvere
  • 1/4 di cucchiaino di chiodi di garofano macinati
  • 1/2 cucchiaino di cardamomo macinato
  • 1 cucchiaino di coriandolo macinato
  • 1/2 cucchiaino di fieno greco macinato
  • 1/2 cucchiaino di noce moscata macinata
  • 1 cucchiaino di zenzero in polvere
  • 1 cucchiaino di pepe nero macinato
  • 2 cucchiai di sale
  • 2 tazze di peperoncino in polvere

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