Barquinhas de abobrinha, endívias e bechamel de ervas

Ingredientes

• 2 abobrinhas
• 1 pacote de ervas finas
• 12 folhas de endiva
• 1,5 litros de leite
• 4 colheres de sopa de farinha de trigo
• 100 gramas de manteiga
• Um fio de azeite de oliva extra virgem
• queijo emmental ralado, a gosto
• Sal

Corte a abobrinha ao meio, no sentido do comprimento, em formato de barco, e, em seguida, retire as sementes e a polpa branca do centro com uma colher. Enquanto isso, ferva a água e coloque as abobrinhas dentro.

Deixe-os cozinhar por cinco minutos, depois coloque-os sob água fria. Escorra-os, seque-os e coloque-os em um refratário.

Aqueça um fio de azeite em uma frigideira em fogo alto. Refogue as ervas finas por dois minutos, adicione uma pitada de sal e reserve.

Derreta a manteiga em uma panela em fogo baixo. Adicione a farinha de trigo e misture bem. Adicione o leite, de preferência morno, aos poucos, mexendo constantemente, e tempere com sal. Em seguida, incorpore as ervas para obter um molho bechamel.

Descasque as endivias e utilize apenas a parte macia. Tempere com sal e coloque três pedaços de endivia no centro de cada abobrinha. Espalhe a bechamel sobre as abobrinhas e polvilhe com queijo emmental ralado, a gosto.

Coloque o prato pré-aquecido no forno pré-aquecido a 200 °C por cerca de cinco minutos. Retire-o do forno e sirva imediatamente.