Zucchinischiffchen mit Chicorée und Kräuter-Béchamel

Zutaten

• 2 Zucchini
• Eine Handvoll frischer Kräuter
• 12 Endivien
• 1,5 Liter Milch
• 4 Esslöffel Mehl
• 100 g Butter
• Ein Strahl hochwertiges Olivenöl
• Geriebener Emmentaler, nach Geschmack
• Salz

Schneiden Sie die Zucchini in der Länge in Form eines Bootes, und entfernen Sie dann mit einem Löffel die Kerne und das weiße Fruchtfleisch aus der Mitte. Währenddessen bringen Sie Wasser zum Kochen und tauchen Sie die Zucchini darin ein.

Lassen Sie sie fünf Minuten kochen, und geben Sie sie dann unter kaltes Wasser. Gießen Sie sie ab, trocknen Sie sie und legen Sie sie in eine gefettete Auflaufform.

Erhitzen Sie eine Schüssel mit etwas Öl bei hoher Hitze. Braten Sie die Kräuter für etwa zwei Minuten an, geben Sie eine Prise Salz hinzu und stellen Sie beiseite.

Schmelzen Sie den Butter in einem Topf bei niedriger Hitze. Geben Sie das Mehl hinzu und verrühren Sie alles gut. Gießen Sie die Milch langsam unter ständigem Rühren hinzu, vorzugsweise leicht erwärmt, und würzen Sie sie leicht mit Salz. Fügen Sie dann die Kräuter hinzu, um eine Béchamelsoße zu erhalten.

Schälen Sie die Endives und verwenden Sie nur den weichen Teil. Würzen Sie die Endives, und legen Sie dann drei Stücke in die Mitte jeder Zucchini. Verteilen Sie die Béchamelsoße auf den Zucchini und bestreuen Sie sie nach Belieben mit geriebenem Emmentaler.

Backen Sie die vorgeheizte Schüssel bei 200 °C für etwa fünf Minuten. Nehmen Sie die Schüssel aus dem Ofen und servieren Sie sie sofort.