Barchette di zucchine con indivia e besciamella alle erbe

Ingredienti

• 2 zucchine
• 1 bottiglia di erbe aromatiche
• 12 cavolo nero
• 1,5 litri di latte
• 4 cucchiai di farina
• 100 g di burro
• Un filo d’olio extravergine di oliva
• Emmental grattugiato, secondo i gusti
• Sale

Tagliare le zucchine a metà nel senso della lunghezza, a forma di chiglia, quindi svuotarle con un cucchiaio per rimuovere i semi e la polpa bianca al centro. Nel frattempo, portare l’acqua ad ebollizione e immergere le zucchine.

Lasciate cuocere per cinque minuti, quindi passateli sotto l’acqua fredda. Scolateli, asciugateli e disponeteli in una teglia da forno.

Scaldate un filo d’olio in una padella a fuoco alto. Soffriggete le erbe aromatiche per due minuti, aggiungete un pizzico di sale, quindi mettete da parte.

Sciogliete il burro in una casseruola a fuoco basso. Aggiungete la farina e mescolate. Versate gradualmente il latte, preferibilmente tiepido, mescolando continuamente, aggiungete un pizzico di sale e poi incorporate le erbe aromatiche per ottenere una besciamella.

Sbucciate le cavolo nero e conservate solo la parte tenera. Salate, quindi mettete tre pezzi al centro di ogni zucchina. Spalmate la besciamella sulle zucchine e spolverate con emmental grattugiato, secondo i vostri gusti.

Infornate il piatto preriscaldato a 200 °C per circa cinque minuti. Toglietelo dal forno e servitelo immediatamente.