Barquitas de calabacita con endivias y bechamel de hierbas

Ingredientes

• 2 calabacines
• 1 paquete de hierbas finas
• 12 hojas de col rizada
• 1,5 litros de leche
• 4 cucharadas de harina
• 100 g de mantequilla
• Una hebra de aceite de oliva virgen
• Queso Emmental rallado, al gusto.
• Sal

Corte los calabacines por la mitad, en forma de barco, y luego vacíe su interior con una cuchara para retirar las semillas y la pulpa blanca del centro. Mientras tanto, hierva agua y sumerja los calabacines en ella.

Déjenlos cocer durante cinco minutos, luego sumérjalos en agua fría. Escúrralos, sequelos y colócalos en una fuente para horno.

Calentar un chorreón de aceite en una sartén a fuego alto. Sofreír las hierbas finas durante dos minutos, añadir una pizca de sal, y reservar.

Derrita la mantequilla en una cacerola a fuego bajo. Añade la harina y mezcla. Vierte la leche, preferiblemente tibia, poco a poco, removiendo constantemente, y añade una pizca de sal. Luego, incorpora las hierbas para obtener una bechamel.

Pelar las coliflor y reservar solo la parte tierna. Salar las coliflor, luego colocar tres trozos en el centro de cada calabacín. Untar los calabacines con la bechamel y espolvorear con queso emmental rallado al gusto.

Hornea el plato precalentado a 200 °C durante unos cinco minutos. Sácalo del horno y sírvelo inmediatamente.