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Balıq buğlaması, peixe, batata e ervas

Balıq buğlaması, peixe, batata e ervas

Pratos

Prato azerbaijano em camadas: peixe dourado, batatas, coentro e alho desidratado, cozidos em uma panela com água fervente. Simples e aromático.

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Receita de Cekli829, Irada, Vugar 1981, adaptada por Recette de cuisine ·

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O buğlama é um prato de peixe em camadas, típico da culinária azeri. O peixe, a batata e as ervas são cozidos juntos, com a tampa fechada.

Ingredientes e modo de preparo

  • Tempo de preparo40 min
  • Tempo de cozimento25 min
  • Total1 h 5 min
  • DificuldadeMédia
  • Modo de cozimentoCozinhar em camadas, sob tampa

Ingredientes

5 pessoas
  • 1,90 €
  • 18,75 €

Preparo

  1. Limpe o peixe, corte-o em pedaços de 100 a 120 gramas, e depois frite-os no óleo.
  2. Descasque as batatas, corte-as ao meio no sentido do comprimento, e frite-as em fogo alto na gordura.
  3. No fundo da panela, coloque uma camada de batatas. ≈ 3 min
  4. Em seguida, coloque uma camada de peixe, depois o coentro e a alho. ≈ 3 min
  5. Repita a operação novamente: você terá um total de seis camadas, duas de batata, duas de peixe e duas de coentro com a alça. ≈ 3 min
  6. Despeje uma xícara de água fervente sobre as camadas.
  7. Cubra e deixe cozinhar por 20 a 25 minutos.

Utensílios

  • panelas grandes com tampa
  • frigideira

Antes de começar

Ingredientes

  • 1,6 kg de peixe (esturgeon, sterlet ou sewruga)
  • 1 quilo de batatas
  • 200 g de cereja seca (cerise ácida seca)
  • 300 g de coentro fresco
  • 300 g de gordura (óleo)
  • 100 g de suco de romã
  • Sal, a gosto.
  • pimenta do reino preta, a gosto
  • 1 xícara de água fervente (240 ml)

A tela fica ligada enquanto o modo cozinha estiver aberto.
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