Balıq buğlaması, pescado, papa y hierbas

Ingredientes

• 1,6 kg de pescado (esturión, sterlet o sewruga)
• 1 kg de manzanas de tierra
• 200 g de albaricoques secos (cerillas ácidas secas)
• 300 g de cilantro fresco
• 300 g de grasa (aceite)
• 100 g de zumo de granada (naršərab)
• Sal, al gusto.
• pimienta negra, al gusto
• 1 taza de agua hirviendo (240 ml)

Lave el pescado, córtalo en trozos de 100 a 120 gramos, y luego dóralo en el aceite.

Pelar las manzanas de tierra, cortarlas en cuartos o en cinco partes a lo largo, y luego freírlas a fuego alto en el aceite.

En el fondo de la olla, coloque una capa de tierra con manzanas.

Por encima, coloque una capa de pescado, seguida de cilantro y alga.

Repita la operación una segunda vez: obtendrá un total de seis capas, dos de tierra, dos de pescado y dos de cilantro con el alga.

Vierte una taza de agua hirviendo sobre las capas.

Cubre y cocina durante 20 a 25 minutos.