Balıq buğlaması, pesce, patate ed erbe

Ingredienti

• 1,6 kg di pesce (esturgeon, sterlet o sewruga)
• 1 kg di mele di terra
• 200 g di ciliegie secche (ciliegie acide secche)
• 300 g di coriandolo fresco
• 300 g di grassi (olio)
• 100 g di succo di melograno (o succo di narshərab)
• Sale, a seconda del gusto.
• pepe nero, a seconda del gusto
• 1 tazza d’acqua bollente (circa 240 ml)

Pulite il pesce, tagliatelo a pezzi da 100 a 120 grammi, quindi fatelo rosolare in olio.

Sbucciate le mele, tagliatele a quarti o a metà nel senso della lunghezza, e poi cuocetele in padella a fuoco alto nell’olio.

Alla base della pentola, disponete uno strato di terra.

Successivamente, disponete uno strato di pesce, seguito dal coriandolo e dall’alga.

Ripetete l’operazione una seconda volta: otterrete in totale sei strati, due di terra, due di pesce e due di coriandolo con l’alga.

Versate una tazza d’acqua bollente sulle strati.

Coprite e cuocete per 20-25 minuti.