Ayam goreng indonésio, frango frito marinado

Ingredientes

• 500 g de coxas de frango, com ou sem osso
• 1 colher de chá de sal
• 1/2 colher de chá de pimenta do reino
• 3 dentes de alho ralados
• 1 colher de chá de gengibre ralado
• 1 colher de chá de açafrão em pó
• 1 colher de chá de coentro em pó
• 1 haste de capim-limão, amassada
• óleo de palma ou óleo vegetal neutro, para fritura

Em uma tigela, misture o sal, a pimenta, o alho picado, o gengibre ralado, a cúrcuma e o coentro, e então aplique essa mistura sobre o frango.

Cubra o frango com filme plástico e deixe-o marinar na geladeira por pelo menos 1 hora, idealmente durante a noite.

Despeje o óleo em uma frigideira funda e aqueça em fogo médio, até atingir a temperatura de 170 °C.

Mergulhe o frango marinado no óleo e frite-o regularmente por 15 a 20 minutos, até que fique dourado e crocante. Se tiver um termômetro, mantenha a temperatura do óleo em torno de 170 °C.

Coloque o frango frito sobre papel absorvente para retirar o excesso de óleo.