Ayam goreng, pollo fritto marinato indonesiano

Ingredienti

• 500 g di cosce di pollo, senza o con l’osso
• 1 cucchiaino di sale
• 1/2 cucchiaino di pepe
• 3 spicchi d’aglio tritati
• Un pezzo di zenzero grattugiato
• 1 cucchiaino di curcuma in polvere
• 1 cucchiaino di coriandolo in polvere
• 1 stelo di citronella, schiacciato
• olio di palma o olio vegetale neutro, per friggere

In una ciotola, mescolate sale, pepe, aglio tritato, zenzero tritato, curcuma e coriandolo, quindi strofinate il pollo con questo composto.

Coprite il pollo con della pellicola trasparente e lasciatelo marinare in frigorifero per almeno 1 ora, idealmente per tutta la notte.

Versare l’olio in una padella profonda e scaldarla a fuoco medio, fino a raggiungere i 170 °C.

Immergete il pollo marinato nell’olio e cuocetelo regolarmente per 15-20 minuti, finché non diventa dorato e croccante. Se avete un termometro, mantenete la temperatura dell’olio intorno ai 170 °C.

Disponete il pollo fritto su carta assorbente per eliminare l’olio in eccesso.