Ayam goreng, Indonesische gemarineerde gebakken kip

Ingrediënten

• 500 g kippenpoten, zonder botten of met
• 1 theelepel zout
• 1/2 theelepel peper
• 3 teentjes knoflook, fijngehakt
• 1 eetlepel gember, geraspt
• 1 theelepel kurkuma
• 1 eetlepel verse korianderblaadjes en korianderpoeder
• 1 stengel citroengras, fijngehakt
• Palmolie of neutrale plantaardige olie, voor frituren

In een kom, meng het zout, peper, fijngehakte knoflook, geraspte gember, kurkuma en korianderblaadjes. Wrijf vervolgens het kipstuk met dit mengsel.

Bedek het kipstuk met plasticfolie en laat het minimaal 1 uur, of het liefst een nacht, in de koelkast marineren.

Giet de olie in een diepe pan en verwarm deze op middelhoog vuur tot ongeveer 170 °C.

Dompel het gemarineerde kipstukken in de olie en bak ze regelmatig gedurende 15 tot 20 minuten, totdat ze goudbruin en knapperig zijn. Als u een thermometer heeft, houd de olie dan rond de 170 °C.

Leg de gefrituurde kip op keukenpapier om het overtollige vet te laten ontsnappen.