Ash curdo com lentilha, frango e kashk

Ingredientes

• De 300 a 400 gramas de frango ou peru, com osso
• Meia xícara de arroz
• 1 xícara de lentilhas
• 5 colheres de sopa de kashk espesso (ou 3 xícaras de kashk líquido)
• 1 cebola
• Açafrão, pimenta preta e pimenta vermelha
• Frango moído para fazer bolinhas pequenas
• Cebolas fritas e alho frito
• Folhas de hortelã fritas em óleo, para decoração.

Cozinhe o frango e as lentilhas em água, com cebola, açafrão e pimenta.

Cozinhe o arroz separadamente.

Prepare pequenas bolinhas com o frango moído e cozinhe-as na sopa.

Quando o frango e as lentilhas estiverem cozidos, retire a pele do frango, corte-o em pedaços e coloque-o de volta na panela com o arroz.

Adicione o kashk (um tipo de queijo fermentado) e deixe cozinhar por cerca de 20 minutos.

Adicione parte dos cebolos e alho fritos, e decore com o restante e com a cebolinha frita.

Prove antes de adicionar sal: o kashk pasteurizado já é salgado.