Zuppa di lenticchie e carote

Ingredienti

• Pollo o cervo (con ossa): da 300 a 400 grammi
• Riso: Mezza tazza
• lenticchie: 1 tazza
• Yogurt pastorizzato: 5 cucchiai (yogurt più diluito: 3 tazze)
• Curcuma, pepe nero e pepe rosso: a seconda dei gusti.
• Carne macinata per polpette, cipolle fritte dorate, aglio fritto dorato, senza olio: quantità sufficiente
• menta speziata: per decorare

Una delle specialità culinarie del Kurdistan è un stufato chiamato «Saha Seer».

Per preparare questo stufato, si cuociono pollo e lenticchie con cipolle, curcuma e peperoncino.

Nel frattempo, si preparò anche il riso separatamente.

Una volta che il pollo e le lenticchie sono cotti, si aggiunge il riso e si versa del kashk (un tipo di formaggio fresco) mescolato.

Dopo venti minuti di cottura, si aggiungono erbe fresche (menta, cipolla e aglio), e si completa la presentazione del piatto.

Chi utilizza il kashk pastorizzato può regolare la quantità di sale aggiungendo un cucchiaio alla volta e assaggiando per verificare.

In questo tipo di zuppa, è preferibile non aggiungere sale, poiché il kashk pastorizzato è già sufficientemente saporito.

L’aggiunta di sale potrebbe rendere il ragù troppo salato.

In questo stufato, dopo aver cotto il pollo, ho separato le ossa e ho tagliato il pollo a pezzi, quindi ho aggiunto questi pezzi allo stufato.