Zupa z soczewicy i marchewki

Składniki

• Kurczak lub jeleń (z kośćmi): 300 do 400 gramów
• ryż: pół filiżanki
• Soczewica: 1 szklanka
• Pasteuryzowany jogurt: 5 łyżek (rozcieńczony jogurt: 3 szklanki)
• Kurkuma, pieprz czarny i pieprz czerwony: według preferencji.
• Mielone mięso drobiowe do kotletów, smażone cebulki, smażony czosnek, bez tłuszczu: wystarczająca ilość.
• Mięta o ostrym smaku: do dekoracji

Jedną z lokalnych potraw kuchni kurdyjskiej jest gulasz o nazwie „Saha Seer”.

Aby przygotować ten gulasz, należy ugotować kurczaka i soczewicę z cebulą, kurkumą i papryką chili.

Jednocześnie, ryż gotowano oddzielnie.

Po ugotowaniu kurczaka i soczewicy, dodaje się ryż i zalewa go mieszanką kashku (rodzaj sera).

Po 20 minutach gotowania, dodaje się świeże zioła (miętę, czosnek i cebulę), a resztę dekoruje się na talerzu.

Ci, którzy używają kashku pasteuryzowanego, mogą dostosować ilość soli, dodając kilka łyżek i próbując.

W takim rodzaju zupy, lepiej unikać dodawania soli, ponieważ kashk pasteuryzowany jest już wystarczająco słony.

Dodanie soli może sprawić, że zupa będzie zbyt słona.

W tym daniu, po ugotowaniu kurczaka, oddzieliłem kości i pokroiłem mięso na mniejsze kawałki, a następnie dodałem je do zupy.