Sopa de lentejas y zanahorias

Ingredientes

• Pollo o ciervo (con hueso): entre 300 y 400 gramos
• Arroz: Media taza
• Lentejas: 1 taza
• Yogur pasteurizado: 5 cucharadas (yogur más diluido: 3 tazas)
• Cúrcuma, pimienta negra y pimienta roja: al gusto.
• Pollo molido para hacer albóndigas, cebolla frita dorada, ajo frito dorado, sin aceite: cantidad suficiente.
• menta picante: para decorar

Una de las especialidades culinarias del Kurdistán es un guiso llamado «Saha Seer».

Para preparar este guiso, se cocina pollo y lentejas con cebolla, cúrcuma y pimiento.

Además, también se cocina el arroz por separado.

Una vez que el pollo y las lentejas estén cocidos, se añade el arroz y se vierte una mezcla de kashk (un tipo de queso fresco).

Después de veinte minutos de cocción, se añaden hierbas frescas (menta, cebolla y ajo), y se decora el resto del plato.

Aquellos que utilizan kashk pasteurizado pueden ajustar la cantidad de sal añadiendo unas cucharadas y probando.

En este tipo de guiso, es mejor no añadir sal, ya que el kashk pasteurizado ya es bastante salado.

Añadir sal podría hacer que el guiso quede demasiado salado.

En este guiso, después de cocinar el pollo, he separado los huesos y he cortado el pollo en trozos, y luego he añadido estos trozos al guiso.