Soupe de lentilles et de carottes

Ingrédients

• Poulet ou faon (avec os) : 300 à 400 grammes
• Riz : Demi-tasse
• Lentilles : 1 tasse
• Yaourt pasteurisé : 5 cuillères à soupe (yaourt plus dilué : 3 tasses)
• Curcuma, poivre noir et poivre rouge : selon le goût
• Poulet haché pour des boulettes, oignons frits dorés, ail frits dorés, sans huile : quantité suffisante
• Menthe épicée : pour la décoration

L'une des spécialités culinaires du Kurdistan est un ragoût appelé « Saha Seer ».

Pour préparer ce ragoût, on fait cuire du poulet et des lentilles avec des oignons, du curcuma et du piment.

Parallèlement, on cuit également du riz séparément.

Une fois le poulet et les lentilles cuits, on ajoute le riz et on verse du kashk (un type de fromage frais) mélangé.

Après vingt minutes de cuisson, on ajoute des herbes fraîches (menthe, oignons et ail), et on décore le reste sur le plat.

Ceux qui utilisent du kashk pasteurisé peuvent ajuster la quantité de sel en ajoutant quelques cuillères et en goûtant.

Dans ce type de ragoût, il est préférable de ne pas ajouter de sel, car le kashk pasteurisé est déjà suffisamment salé.

L'ajout de sel pourrait rendre le ragoût trop salé.

Dans ce ragoût, après avoir cuit le poulet, j'ai séparé les os et j'ai coupé le poulet en morceaux, puis j'ai ajouté ces morceaux au ragoût.