Linzen- en wortelsop

Ingrediënten

• Kip of hert (met bot): 300 tot 400 gram
• rijst: een halve kop
• lens: 1 kop
• Pasteurise yoghurt: 5 eetlepels (verdunnere yoghurt: 3 kopjes)
• Kurkuma, zwarte peper en rode peper: naar smaak
• Gehakt voor gehaktballen, gefrituurde ui, gefrituurde knoflook, zonder olie: voldoende hoeveelheid
• Specerige munt: voor decoratie

Een van de culinaire specialiteiten van de regio Kurdistan is een stoofpot genaamd “Saha Seer”.

Om dit stoofpot te bereiden, kook je kip en linzen met ui, kurkuma en chili.

Daarnaast werd de rijst ook apart gekookt.

Zodra de kip en linzen gaar zijn, voeg je de rijst toe en giet je kashk (een soort verse kaas) erbij.

Na twintig minuten koken, voegt men verse kruiden toe (munt, ui en knoflook), en versieren we het gerecht verder.

Degenen die gepasteuriseerd kashk gebruiken, kunnen de hoeveelheid zout aanpassen door er een paar eetlepels aan toe te voegen en de smaak te proeven.

In dit soort stoofschotels is het beter om geen zout toe te voegen, omdat de gekookte kaas al zout genoeg is.

Het toevoegen van zout kan ervoor zorgen dat de soep te zout wordt.

In dit stoofpot, nadat ik het kip had gekookt, heb ik de botten gescheiden en het kip in stukken gesneden. Vervolgens heb ik deze stukken aan het stoofpot toegevoegd.