Asaro (ensopado nigeriano de inhame)

Ingredientes

• 3 tomates médias
• 2 pimentões vermelhos
• 2 pimentas scotch bonnet
• 1 cebola média
• 1/2 xícara de óleo de palma ou de óleo vegetal (120 ml)
• 2 a 3 cubos de caldo
• sal, com sabor
• 200 g de peixe fresco, carne ou peixe defumado (opcional)
• 4 xícaras de água ou caldo (1 litro)
• 1 batata média (cerca de 1 kg), descascada e cortada em cubos
• Vegetais de folhas, como espinafre ou couve (opcional)

Misture os tomates, a pimentão, o pimentão e a cebola até obter um purê liso.

Aqueça o óleo em uma panela, adicione a purê e deixe cozinhar por cerca de 10 minutos, mexendo ocasionalmente.

Adicione os cubos de caldo, o sal e, se desejar, o peixe ou a carne.

Adicione a água ou o caldo e leve ao fogo.

Adicione a batata doce delicadamente. Cubra e deixe cozinhar em fogo baixo, mexendo ocasionalmente, até que a batata esteja macia e uma parte se desfaça para engrossar o prato.

Adicione, opcionalmente, as folhas e deixe cozinhar por mais 3 a 5 minutos.

Ajuste o tempero e retire do fogo.