Asaro

Ingredienti

• 3 pomodori medi
• 2 peperoni rossi
• 2 peperoncini scotch bonnet
• 1 cipolla media
• 150 ml di olio di palma o olio vegetale
• 2-3 dadi da cucina
• sale q.b.
• 200 g di proteine, come pesce fresco, carne o pesce affumicato (facoltativo)
• 600 ml di acqua o di brodo
• 1 patata dolce (circa 1 kg), sbucciata e tagliata a dadi
• Verdure a foglia verde come spinaci o ugu (facoltativo)

Pela i pomodori e tagliali a pezzetti insieme ai peperoni e alla cipolla.

Metti i pomodori, i peperoni e la cipolla in un frullatore e frulla fino a ottenere una purea liscia.

Scalda l’olio in una pentola a fuoco medio. Aggiungi la purea di verdure e cuoci per circa 10 minuti, mescolando ogni tanto.

Aggiungi i dadi da cucina e il sale. Mescola bene.

Se usi le proteine, aggiungile ora e cuoci per qualche minuto, finché sono ben insaporite.

Aggiungi l’acqua o il brodo e porta a ebollizione.

Aggiungi delicatamente i dadi di patata dolce. Copri la pentola e lascia sobbollire, mescolando ogni tanto, finché la patata dolce è tenera e una parte ha cominciato a sfaldarsi, addensando il preparato.

Se vuoi, aggiungi le verdure a foglia verde e cuoci per altri 3-5 minuti.

Regola di condimento, se serve, e togli dal fuoco.