Asaro

Ingrediënten

• 3 middelgrote tomaten
• 2 rode paprika’s
• 2 scotch bonnet-pepers
• 1 middelgrote ui
• 150 ml palmolie of plantaardige olie
• 2 tot 3 bouillonblokjes
• zout naar smaak
• 200 g eiwitbron, zoals verse vis, vlees of gerookte vis (optioneel)
• 600 ml water of bouillon
• 1 zoete aardappel (ongeveer 1 kg), geschild en in blokjes gesneden
• Groene groenten zoals spinazie of ugu (optioneel)

Pel de tomaten, de paprika’s en de ui en snijd ze in kleine stukjes.

Doe de tomaten, de paprika’s en de ui in een blender en mix tot een gladde puree.

Verhit de olie in een kookpot op middelhoog vuur. Voeg de groentepuree toe en laat ongeveer 10 minuten garen, af en toe roeren.

Voeg de bouillonblokjes en het zout toe. Meng goed.

Als je een eiwitbron gebruikt, voeg je die nu toe en laat je alles enkele minuten garen tot het goed op smaak is.

Voeg het water of de bouillon toe en breng aan de kook.

Voeg voorzichtig de blokjes zoete aardappel toe. Dek de kookpot af en laat sudderen, af en toe roeren, tot de zoete aardappel zacht is en een deel begint uit te vallen, waardoor het gerecht dikker wordt.

Voeg desgewenst groene groenten toe en laat nog 3 tot 5 minuten garen.

Pas de kruiding zo nodig aan en haal van het vuur.