Asaro

Ingredientes

• 3 tomates medianos
• 2 pimientos rojos
• 2 chiles scotch bonnet
• 1 cebolla mediana
• 150 ml de aceite de palma o de aceite vegetal
• 2 a 3 cubitos de sazonador
• sal al gusto
• 200 g de proteína, como pescado fresco, carne o pescado ahumado (opcional)
• 600 ml de agua o de caldo
• 1 camote (unos 1 kg), pelado y cortado en cubos
• Verduras de hoja verde como espinacas o ugu (opcional)

Pela y corta los tomates, los pimientos y la cebolla en trozos pequeños.

Pon los tomates, los pimientos y la cebolla en una licuadora y licúa hasta obtener un puré liso.

Calienta el aceite en una olla a fuego medio. Agrega el puré de verduras y cocina unos 10 minutos, revolviendo de vez en cuando.

Agrega los cubitos de sazonador y la sal. Mezcla bien.

Si usas proteína, agrégala ahora y cocina unos minutos hasta que esté bien sazonada.

Agrega el agua o el caldo y lleva a ebullición.

Agrega con cuidado los cubos de camote. Tapa la olla y deja cocinar a fuego lento, revolviendo de vez en cuando, hasta que el camote esté tierno y una parte se haya empezado a deshacer para espesar la preparación.

Si quieres, agrega las verduras de hoja verde y cocina de 3 a 5 minutos más.

Ajusta la sazón si hace falta y retira del fuego.