Mechado, carne de res estofada con tomate

Ingredientes

• 1 kg de carne de res, en un trozo, cortada en cubos.
• Una hoja de laurel
• 1 lata pequeña de salsa de tomate
• 120 ml de vinagre
• ½ cucharadita de sal
• ½ cucharadita de pimienta
• 6 manzanas de tierra, cortadas por la mitad.
• 4 cebollas
• 60 ml de pimiento, en trozos
• 2 cucharadas de aceite

En una olla, coloque la carne, el laurel, la salsa de tomate, el vinagre, la sal, la pimienta y suficiente agua.

Cubre y cocina hasta que la carne esté tierna.

Añade las manzanas, las cebollas y el pimiento.

Cocine hasta que las manzanas estén tiernas.

Deje que la salsa se reduzca ligeramente.

Añada el aceite y mezcle.