Mechado, stufato di manzo con pomodori

Ingredienti

• 1 kg di carne di manzo, tagliata a cubetti
• Una foglia di alloro
• 1 piccola confezione di salsa di pomodoro
• 120 ml di aceto
• 1/2 cucchiaino di sale
• 1/2 cucchiaino di pepe macinato
• 6 mele di terra, tagliate a metà
• 4 cipolle
• 60 ml di peperoni rossi a pezzi
• 2 cucchiai di olio

In una pentola, mettete la carne, l’alloro, il concentrato di pomodoro, l’aceto, il sale, il pepe e l’acqua necessaria.

Coprite e lasciate cuocere fino a quando la carne non sarà tenera.

Aggiungete le mele, le cipolle e il peperone.

Cuocere fino a quando le mele di terra saranno tenere.

Lasciate che la salsa si riduca leggermente.

Aggiungete l’olio e mescolate.