Asaro (nigerianischer Yamseintopf)

Zutaten

• 3 mittelgroße Tomaten
• 2 rote Paprika
• 2 Scotch Bonnet-Chilis
• 1 mittelgroße Zwiebel
• 1/2 Tasse Palmenöl oder Pflanzenöl (ca. 120 ml)
• 2 bis 3 Würfel Brühe
• Salz, nach Geschmack
• 200 g frisches Fisch, Fleisch oder geräucherter Fisch (optional)
• 4 Tassen Wasser oder Brühe (1 Liter)
• 1 mittelgroßer Yams (ca. 1 kg), geschält und in Würfel geschnitten
• Blattgemüse, wie Spinat oder Ugu (optional)

Mischen Sie die Tomaten, Paprika, Chili und Zwiebel zu einer glatten Püree.

Erhitzen Sie das Öl in einem Topf. Geben Sie die Püree hinzu und lassen Sie alles etwa 10 Minuten köcheln, dabei gelegentlich umrühren.

Fügen Sie die Brübriketten, Salz und, falls gewünscht, Fisch oder Fleisch hinzu.

Gießen Sie das Wasser oder die Brühe hinzu und bringen Sie zum Kochen.

Fügen Sie das Karottenstängel vorsichtig hinzu. Decken Sie alles ab und lassen Sie köcheln, dabei gelegentlich umrühren, bis das Karottenstängel weich ist und sich ein Teil löst, um die Soße zu verdicken.

Fügen Sie gegebenenfalls die Blattgemüse hinzu und lassen Sie alles weitere 3 bis 5 Minuten köcheln.

Passen Sie die Würzung an und nehmen Sie es vom Herd.