Arroz ao vinho

Ingredientes

• 1 tigela de arroz
• 5 tigelas de água
• 1 tigela de vinho branco
• 1 frango (ou uma coxa e uma das sobrecoxas, ou duas coxas)
• 1 pimentão vermelho
• 1 tigela de molho de tomate
• 1 cebola grande
• 1 dente de alho
• 1 colher de sopa de manteiga
• Uma folha de louro
• 3 espetinhos de açafrão
• tomilho
• 1 sachê de caldo de frango
• azeite de azeite
• Sal e pimenta, a gosto.

Coloque a água em uma panela com o louro e prepare um caldo de frango, utilizando o esqueleto e os órgãos do frango, ou com um cubo de caldo.

Corte o pimentão ao meio: corte metade em pedaços e a outra em tiras. Frite-os numa frigideira com um pouco de óleo, e depois adicione a cebola picada e deixe cozinhar.

Corte o frango em pedaços pequenos, tempere com sal e pimenta. Em uma panela de barro, aqueça um pouco de óleo e manteiga em fogo baixo, adicione o alho fatiado e, em seguida, o frango e deixe dourar.

Adicione a pimenta e a cebola, o molho de tomate, o tomilho e as especiarias, e depois o vinho branco. Deixe reduzir por alguns minutos.

Adicione o arroz e 2 xícaras de caldo quente, reservando o restante.

Cozinhe por 5 minutos em fogo alto, e depois em fogo baixo até que o arroz esteja cozido, adicionando caldo se necessário.

Desligue o fogo e deixe descansar por 5 minutos antes de servir.