Arròs amb fesols i naps, arroz com feijão e nabos

Ingredientes

• 200 g de feijão branco seco
• 2 cebolas
• Um pé de porco
• 250 g de carne de vaca
• 200 g de barriga de porco defumada
• Sal
• 2 salsichas negras valencianas
• 2 linguiças brancas valencianas
• 4 nabo pequenos
• 250 g de arroz branco
• 1 sachê de açafrão
• Pimenta do reino moída

No dia anterior, deixe os feijões de molho; escorra-os no dia seguinte.

Descasque e pique os cebolas.

Coloque 1 litro de água fervente em uma panela grande, juntamente com os feijões, cebolas, o pedaço de carne de porco, o carneiro e a pancetta, e deixe cozinhar em fogo baixo por cerca de 30 minutos.

Enquanto isso, descasque os nabos e corte-os em cubos.

Adicione as batatas e os linguiços, e deixe cozinhar por mais meia hora.

Retire as carnes e os linguiços, desosse a pata de porco e mantenha tudo aquecido.

Adicione o arroz ao caldo, juntamente com a açafrão, tempere com sal e pimenta, e deixe cozinhar por 15 minutos.

Corte as carnes em pedaços pequenos e coloque-as de volta no arroz quase cozido para aquecê-las.