Arròs amb fesols i naps, riz aux haricots et navets

Ingrédients

• 200 g de haricots blancs secs
• 2 oignons
• 1 pied de porc
• 250 g de veau
• 200 g de lard fumé
• Sel
• 2 boudins noirs valenciens
• 2 boudins blancs valenciens
• 4 petits navets
• 250 g de riz rond
• 1 sachet de safran
• Poivre du moulin

La veille, faites tremper les haricots ; égouttez-les le lendemain.

Pelez et hachez les oignons.

Portez 1 litre d'eau à ébullition dans un grand faitout avec les haricots, les oignons, le pied de porc, le veau et le lard, et laissez mijoter une demi-heure.

Pendant ce temps, épluchez les navets et coupez-les en dés.

Ajoutez les navets et les boudins, et laissez mijoter encore une demi-heure.

Retirez les viandes et les boudins, désossez le pied de porc et gardez le tout au chaud.

Ajoutez le riz au bouillon avec le safran, salez, poivrez et laissez cuire 15 minutes.

Coupez les viandes en bouchées et remettez-les dans le riz presque cuit pour les réchauffer.