Arròs amb crosta, arroz com crosta de ovo

Ingredientes

• 100 g de grão de bico seco
• 1 litro de água
• 2 dentes de alho
• 1 cebola
• Uma folha de louro
• 1 frango
• 150 g de morcilla (linguiça espanhola típica)
• 3 colheres de sopa de azeite de oliva
• 100 g de presunto defumado
• 400 gramas de arroz
• Sal
• Pimenta recém-moída
• 1 colher de chá de páprica doce
• 1 sachê de açafrão
• 2 ovos
• 2 colheres de sopa de farinha de rosca

No dia anterior, deixe os grãos de grão de bico de molho.

Coloque-os em uma panela com a água, a cebola picada, o alho picado e a folha de louro, e leve ao fogo.

Corte o frango em 8 pedaços e adicione-os junto com o bife. Cozinhe até que tudo esteja macio.

Retire o bife e o frango, remova o louro e coe o caldo.

Préaqueça o forno a 200 °C.

Em uma frigideira que possa ir ao forno, refogue o presunto picado e o arroz na azeite.

Adicione 1 litro de caldo, tempere com sal e pimenta, adicione páprica e açafrão, e deixe cozinhar por 10 minutos.

Adicione o bife em fatias, o frango e os grãos de feijão, e deixe cozinhar por mais 5 minutos.

Despeje os ovos batidos sobre o arroz e polvilhe com farinha de rosca.

Asse em forno pré-aquecido até que o ovo esteja cozido e dourado.