Riso con crosta, riso avvolto in una crosta di uovo

Ingredienti

• 100 g di ceci secchi
• 1 litro d’acqua
• 2 spicchi d’aglio
• 1 cipolla
• Una foglia di alloro
• 1 pollo
• 150 g di morcilla (sanguinaccio spagnolo)
• 3 cucchiai di olio d’oliva
• 100 g di prosciutto affumicato
• 400 g di riso
• Sale
• pepe appena macinato
• 1 cucchiaino di paprika dolce
• 1 bustina di zafferano
• 2 uova
• 2 cucchiai di pangrattato

La sera prima, mettete i ceci a bagno.

Metteteli in una pentola con l’acqua, le cipolle e l’aglio tritati, e le foglie di alloro, e portate a ebollizione.

Tagliare il pollo a 8 pezzi e aggiungerlo insieme al boudin. Cuocere fino a quando tutto sarà tenero.

Rimuovi la salsiccia e il pollo, togli l’alloro e filtra il brodo.

Preriscaldare il forno a 200 °C.

In una padella adatta al forno, soffriggere il prosciutto a cubetti e il riso nell’olio d’oliva.

Versare 1 litro di brodo, aggiungere sale, pepe, paprika e zafferano, e cuocere per 10 minuti.

Aggiungete il boudin a fette, il pollo e i ceci, e lasciate cuocere per altri 5 minuti.

Versate le uova sbattute sul riso e spolverate con pangrattato.

Infornate fino a quando l’uovo è cotto e dorato.