Reis mit einer Kruste, Reis in Eierschale

Zutaten

• 100 g getrocknete Kichererbsen
• 1 Liter Wasser
• 2 Knoblauchzehen
• 1 Zwiebel
• Eine Lorbeerblatt
• 1 Hähnchen
• 150 g Morcilla (spanische Blutwurst)
• 3 Esslöffel Olivenöl
• 100 g geräuchertes Schinken
• 400 g Reis
• Salz
• Frisch gemahlener Pfeffer
• 1 Teelöffel milder Paprika
• 1 Packung Safran
• 2 Eier
• 2 Esslöffel Semmelbrösel

Am Vortag die Kichererbsen einweichen.

Geben Sie sie in einen Topf mit Wasser, gehackten Zwiebeln, Knoblauch und Lorbeerblatt, und bringen Sie alles zum Kochen.

Schneiden Sie das Hähnchen in 8 Stücke und geben Sie es zusammen mit der Wurst in den Topf. Lassen Sie alles köcheln, bis es weich ist.

Entfernen Sie die Wurst und das Hähnchen, nehmen Sie die Lorbeerblätter heraus und filtern Sie die Brühe.

Heizen Sie den Ofen auf 200 °C vor.

In einer ofenfesten Pfanne, braten Sie das gewürfelte Schinken und den Reis in Olivenöl an.

Gießen Sie 1 Liter Brühe hinzu, würzen Sie mit Salz und Pfeffer, fügen Sie Paprika und Safran hinzu und lassen Sie alles 10 Minuten köcheln.

Fügen Sie die Wurst in Scheiben, das Hähnchen und die Kichererbsen hinzu und lassen Sie alles weitere 5 Minuten köcheln.

Geben Sie die verquirlten Eier über den Reis und bestreuen Sie ihn mit Semmelbröseln.

Backen Sie, bis das Ei gestockt und goldbraun ist.