Arhar dal, lentilha toor à bengali

Ingredientes

• 200 g de lentilhas toor (arhar dal)
• 80 g de cebola picada
• Entre 5 e 6 dentes de alho picados
• 1 colher de chá de pasta de gengibre
• 3 a 4 pimentas vermelhas secas
• 4 a 5 pimentas verdes
• 1/2 colher de chá de açafrão
• 1/2 colher de chá de sementes de cominho
• 2 folhas de louro
• 3 colheres de sopa de óleo de mostarda ou de girassol
• 1 colher de chá de ghee
• 2 colheres de sopa de coentro picado
• sal
• água

Lave e seque as lentilhas, e deixe-as de molho por 20 a 30 minutos.

Cozinhe-os em fogo médio com a cúrcuma, um pouco de sal e água suficiente, removendo a espuma que se formar.

Quando estiverem macias, misture-as para formar uma massa e engrossar o dal.

Em uma frigideira, aqueça o óleo e refogue o cominho, a folha de louro e os pimentões secos.

Quando começarem a cozinhar, adicionem a cebola e deixem-na dourar.

Adicione o alho e o gengibre e cozinhe até que o odor cru desapareça.

Adicione as lentilhas na frigideira, misture e ajuste a consistência com um pouco de água.

Adicione os pimentões verdes cortados e deixe ferver em fogo baixo por 5 a 7 minutos.

Quando o dal engrossar, adicione o ghee e o coentro, e deixe descansar por alguns minutos, tampado.