Arhar dal, lentilles toor à la bengalie

Ingrédients

• 200 g de lentilles toor (arhar dal)
• 80 g d'oignon haché
• 5 à 6 gousses d'ail hachées
• 1 c. à café de pâte de gingembre
• 3 à 4 piments rouges séchés
• 4 à 5 piments verts
• 1/2 c. à café de curcuma
• 1/2 c. à café de graines de cumin
• 2 feuilles de laurier
• 3 c. à soupe d'huile de moutarde ou de tournesol
• 1 c. à café de ghee
• 2 c. à soupe de coriandre hachée
• sel
• eau

Triez et lavez les lentilles, puis laissez-les tremper 20 à 30 minutes.

Faites-les cuire à feu moyen avec le curcuma, un peu de sel et assez d'eau, en retirant l'écume.

Quand elles sont tendres, remuez pour en écraser une partie et épaissir le dal.

Dans une poêle, faites chauffer l'huile et faites revenir le cumin, le laurier et les piments séchés.

Quand ils embaument, ajoutez l'oignon et faites-le blondir.

Ajoutez l'ail et le gingembre et faites revenir jusqu'à ce que leur odeur crue disparaisse.

Versez les lentilles dans la poêle, mélangez et ajustez la consistance avec un peu d'eau.

Ajoutez les piments verts fendus et laissez frémir 5 à 7 minutes à feu doux.

Quand le dal a épaissi, ajoutez le ghee et la coriandre, puis laissez reposer quelques minutes à couvert.