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“阿哈尔”（或称“托尔”）扁豆咖喱是孟加拉国、印度和尼泊尔的常见菜肴。这种咖喱口感柔和，富含油脂，通常会搭配用油炒香的香料，以及一层酥油。
食材与做法
- 准备时间15 分钟
- 烹饪时间40 分钟
- 静置30 分钟
- 总计1 小时 25 分钟
- 难度简单
- 成本实惠
- 烹饪方式炖锅
- 预估成本S$5.61 S$1.40 / 人 参考价格，因商店而异。 按欧洲央行 2026年10月15日 汇率由欧元换算。
- 素食
食材
人
- S$1.15
- S$0.44
- S$0.25
- S$0.06
- S$0.28
- S$0.28
- S$0.30
- S$0.14
- S$2.70
- S$0.01
10 种食材中有 7 种价格采集自新加坡超市，其余为比利时价格。
做法
- 将小扁豆分拣并清洗干净，然后浸泡 20 到 30 分钟。
- 用中火加热，加入姜黄粉、少许盐和足够的水，并不断撇去浮沫。
- 当它们变软时，轻轻搅拌，将一部分压碎，然后将浓稠的果泥收集起来。
- 在一个平底锅中，加热油，然后加入孜然、香叶和干辣椒，用小火炒香。
- 当开始烹饪时，加入洋葱，使其变黄。 ≈ 3 分钟
- 加入大蒜和姜，用中小火炒至其气味消失。
- 将小扁豆放入平底锅，搅拌均匀，并根据需要加入少量水来调整稠度。
- 加入切好的青辣椒，用小火慢炖 5 到 7 分钟。
- 当豆泥变得浓稠时，加入酥油和香菜，然后盖上盖子静置几分钟。
账单
孟加拉木豆糊
- 200 克小扁豆 (也称：阿哈尔豆)S$1.15
- 80 克切碎的洋葱S$0.44
- 约 5-6 瓣大蒜，切碎S$0.25
- 1 茶匙姜蓉S$0.06
- 约 1/4 茶匙的姜黄S$0.28
- 约 1/4 杯孜然籽S$0.28
- 3 汤匙芥末油或葵花籽油S$0.30
- 1 茶匙酥油S$0.14
- 2 汤匙切碎的香菜S$2.70
- 盐S$0.01
总计S$5.61
即人均 S$1.40
参考价格，因商店而异。
厨具
- 锅、平底锅、木勺
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