Arhar dal, Bengaalse toorlinzen

Ingrediënten

• 200 gram linzen (arhar dal)
• 80 g gesneden ui
• 5 tot 6 teentjes knoflook, fijn gehakt
• 1 eetlepel gemberpasta
• 3 tot 4 gedroogde rode pepers
• 4 tot 5 groene chilipepers
• 1/2 theelepel kurkuma
• 1 eetlepel komijnzaad
• Twee takjes laurier
• 3 eetlepels olijfolie of zonnebloemolie
• 1 eetlepel ghee
• 2 eetlepels fijngehakte koriander
• zout
• water

Spoel de linzen af en was ze, en laat ze vervolgens 20 tot 30 minuten weken.

Kook ze op middelhoog vuur met kurkuma, een beetje zout en voldoende water, en verwijder de schuimlaag.

Als ze zacht zijn, meng dan een deel en prak het fijn, en stamp de rest fijn.

In een koekenpan, verwarm de olie en bak de komijn, laurierblaadjes en gedroogde pepers kort aan.

Wanneer je begint, voeg de ui toe en laat deze goudbruin worden.

Voeg de knoflook en gember toe en bak ze tot de ruwe geur verdwenen is.

Giet de linzen in de pan, meng en pas de consistentie aan met wat water.

Voeg de gesneden groene pepers toe en laat ze zachtjes 5 tot 7 minuten op een laag vuur garen.

Zodra de dal dikker is geworden, voeg je het ghee en de korianderblaadjes toe, en laat je het een paar minuten zachtjes staan, afgedekt.