Arhar dal, lenticchie toor alla bengalese

Ingredienti

• 200 g di lenticchie toor (arhar dal)
• 80 g di cipolla tritata
• Circa 5-6 spicchi d’aglio tritati
• 1 cucchiaino di pasta di zenzero
• Da 3 a 4 peperoncini rossi essiccati
• 4-5 peperoncini verdi
• 1/2 cucchiaino di curcuma
• 1 cucchiaino di semi di cumino
• Due foglie di alloro
• 3 cucchiai di olio di senape o di girasole
• 1 cucchiaino di ghee
• 2 cucchiai di coriandolo tritato
• sale
• acqua

Sciacquate e lavate le lenticchie, quindi lasciatele in ammollo per 20-30 minuti.

Cuoceteli a fuoco medio con la curcuma, un pizzico di sale e l’acqua necessaria, eliminando la schiuma che si forma.

Quando sono tenere, mescolatele per schiacciarne una parte e addensare la salsa.

In una padella, scaldare l’olio e soffriggere il cumino, l’alloro e il peperoncino secco.

Quando si inizia la cottura, aggiungete la cipolla e lasciatela dorare.

Aggiungete l’aglio e lo zenzero e cuoceteli a fuoco basso fino a quando non perdono il loro odore caratteristico.

Versate le lenticchie nella padella, mescolate e aggiungete un po' d’acqua per regolare la consistenza.

Aggiungete i peperoncini verdi tagliati a listarelle e lasciate cuocere a fuoco basso per 5-7 minuti.

Quando il lenticchio si è addensato, aggiungete il ghee e il coriandolo, quindi lasciate riposare per qualche minuto, coperto.