Pesce San Pietro fritto all’aglio

Ingredienti

• Circa 300 ml di olio d’oliva, per friggere.
• 2 spicchi d’aglio, sbucciati e schiacciati
• 4 filetti di spigola (circa 350 g ciascuno)
• Sale, con sapore
• farina, per ricoprire

Disponete le filetti di pesce in una teglia, salateli su entrambi i lati e lasciateli riposare per 5 minuti.

Scaldate una padella con olio e aglio a fuoco alto.

Quando l’aglio ha raggiunto il colore desiderato, rimuovetelo.

Infarinare i filetti e poi friggerli in olio caldo da entrambi i lati fino a ottenere una crosta dorata e croccante.

Rimuovete i filetti dalla padella con una pinza e disponeteli su carta assorbente.