Arhar Dal, bengalische Toor-Linsen

Zutaten

• 200 g gelbe Linsen (Arhar-Dal)
• 80 g gehackte Zwiebeln
• 5 bis 6 Knoblauchzehen, gehackt
• 1 Teelöffel Ingwerpaste
• 3 bis 4 getrocknete rote Chilischoten
• 4 bis 5 grüne Chili-Pfeffer
• 1/2 Teelöffel Kurkuma
• 1/2 Teelöffel Kumin-Samen
• 2 Lorbeerblätter
• 3 Esslöffel Senföl oder Sonnenblumenöl
• 1 Esslöffel Ghee
• 2 Esslöffel gehackte Korianderblätter
• Salz
• Wasser

Waschen und sortieren Sie die Linsen, und lassen Sie sie dann 20 bis 30 Minuten einweichen.

Kochen Sie sie bei mittlerer Hitze mit Kurkuma, etwas Salz und ausreichend Wasser, und entfernen Sie dabei den Schaum.

Wenn sie weich sind, verrühren Sie sie, um einen Teil zu zerdrücken und die Konsistenz des Daniels zu verdicken.

In einer Pfanne das Öl erhitzen und den Kreuzkümmel, das Lorbeerblatt und die getrockneten Chilischoten darin anbraten.

Wenn man beginnt, die Zwiebel hinzufügen und sie leicht anbraten.

Fügen Sie die Knoblauch und die Ingwer hinzu und braten Sie sie an, bis der rohe Geruch verschwunden ist.

Geben Sie die Linsen in die Pfanne, vermischen Sie sie und passen Sie die Konsistenz gegebenenfalls mit etwas Wasser an.

Fügen Sie die geschnittenen grünen Chilischoten hinzu und lassen Sie alles bei schwacher Hitze etwa 5 bis 7 Minuten köcheln.

Sobald das Dal dicker geworden ist, geben Sie das Ghee und die Korianderblätter hinzu und lassen Sie es einige Minuten zugedeckt ruhen.