Arhar dal, lentejas toor al estilo bengalí

Ingredientes

• 200 g de lentejas toor (arhar dal)
• 80 g de cebolla picada
• De 5 a 6 dientes de ajo picados
• 1 cucharadita de pasta de jengibre
• De 3 a 4 chiles rojos secos
• De 4 a 5 chiles verdes
• 1 cucharadita de cúrcuma
• 1 cucharadita de semillas de comino
• 2 hojas de laurel
• 3 cucharadas de aceite de mostaza o de girasol
• 1 cucharadita de ghee
• 2 cucharadas de cilantro picado
• sal
• agua

Seleccione y lave las lentejas, luego déjelas remojar durante 20 a 30 minutos.

Cocínelos a fuego medio con cúrcuma, una pizca de sal y suficiente agua, retirando la espuma que se forme.

Cuando estén tiernas, remuevan para aplastar una parte y espesar la pasta.

En una sartén, calentar el aceite y sofreír el comino, la hoja de laurel y los chiles secos.

Cuando empiecen, añadan la cebolla y déjenla dorar.

Añade el ajo y el jengibre, y sofríe hasta que desaparezca su olor crudo.

Vierta la lenteja en la sartén, mézcle y ajuste la consistencia añadiendo un poco de agua.

Añada los chiles verdes cortados y deje que hierva suavemente durante 5 a 7 minutos a fuego bajo.

Cuando el dal haya espesado, añada el ghee y el cilantro, y deje reposar tapado durante unos minutos.