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Apfelschlangerl, espirais de massa com maçã

Apfelschlangerl, espirais de massa com maçã

Confeitaria

Uma confeitaria austríaca: massa aromatizada com manteiga, limão siciliano e rum, recheada com maçãs raladas, canela e passas, cortada em tiras e enrolada…

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Os “Apfelschlangerl” são uma tradição na região de Innviertel (Oberösterreich) há muito tempo. Minha avó me ensinou a prepará-los, e sempre participei ativamente, com a esperança de saborear essas delícias.

Ingredientes e modo de preparo

  • Tempo de preparo15 min
  • Tempo de cozimento30 min
  • Descanso1 h
  • Total1 h 45 min
  • DificuldadeFácil
  • CustoEconômico
  • Modo de cozimentoquatro
  • Custo estimado6,13 € 0,51 € / pessoa Preço indicativo, varia conforme a loja.
  • Vegetariano

Ingredientes

12 pessoas
  • 0,35 €
  • 1,89 €
  • 0,20 €
  • 0,51 €
  • 0,30 €
  • 1,05 €
  • 0,20 €
  • 1,63 €

Preços na Bélgica.

Preparo

  1. Misture a farinha de trigo com o sal e a manteiga. ≈ 3 min
  2. Adicione o suco, a água, o rum e a casca de limão siciliano. ≈ 4 min
  3. Deixe descansar por cerca de 1 hora na geladeira.
  4. Espalhe a massa sobre uma área de aproximadamente 3 mm de espessura. ≈ 4 min
  5. Cubra metade das maçãs raladas, com canela e uvas, e cubra com a outra metade. ≈ 10 min
  6. Corte em tiras de aproximadamente 4 cm de largura e enrole-as 3 ou 4 vezes em espiral. ≈ 10 min
  7. Cubra com ovo batido e asse no forno préaquecido a 170 °C (com ar quente) por cerca de 30 minutos, até que estejam bem douradas.

A conta

Apfelschlangerl, espirais de massa com maçã

  • 350 g de farinha de trigo T450,35 €
  • 250 g de manteiga gelada1,89 €
  • 1 gema de ovo0,20 €
  • 2 colheres de sopa de rum (opcional)0,51 €
  • A casca de 1 limão siciliano0,30 €
  • passas ou passas de Corinthe, possivelmente embebidas em rum1,05 €
  • 1 ovo inteiro para dourar0,20 €
  • 1 kg de maçãs azedas (boskoop, elstar…)1,63 €

Total6,13 €

ou seja, 0,51 € por pessoa

Preço indicativo, varia conforme a loja.

Utensílios

  • tigela
  • rolo
  • ralador
  • faca
  • tábua
  • pincel

Antes de começar

Ingredientes

  • 350 g de farinha de trigo T45
  • Uma pitada de sal
  • 250 g de manteiga gelada
  • 1 gema de ovo
  • De 3 a 4 colheres de sopa de água
  • 2 colheres de sopa de rum (opcional)
  • A casca de 1 limão siciliano
  • 1 pauzinho de canela
  • passas ou passas de Corinthe, possivelmente embebidas em rum
  • 1 ovo inteiro para dourar
  • 1 kg de maçãs azedas (boskoop, elstar…)

A tela fica ligada enquanto o modo cozinha estiver aberto.
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