Apfelschlangerl, spirali di pasta alle mele

Ingredienti

• 350 g di farina T45
• Un pizzico di sale
• 250 g di burro freddo
• 1 uovo intero
• Da 3 a 4 cucchiai di acqua
• 2 cucchiai di rum (facoltativo)
• La scorza di un limone
• 1 stecca di cannella
• uva pasa o di Corinto, eventualmente macerate nel rum.
• 1 uovo intero per dorare
• 1 kg di mele acide (Boskoop, Elstar…)

Mescola la farina con il sale e il burro.

Aggiungete il succo, l’acqua, il rum e la scorza di limone.

Lasciare riposare in frigorifero per circa un’ora.

Stendete la pasta fino a uno spessore di circa 3 mm.

Condite metà della mela grattugiata con cannella e uvetta, e coprite con l’altra metà.

Tagliare in strisce di circa 4 cm e arrotolarle 3 o 4 volte a spirale.

Cuocere in forno preriscaldato a 170 °C con funzione di ventilazione (o 180 °C se non disponibile), per circa 30 minuti, fino a quando non saranno ben dorate.