Apfelschlangerl

Zutaten

• 350 g Mehl, Typ T45
• Eine Prise Salz
• 250 g kalte Butter
• 1 Eigelb
• 3 bis 4 Esslöffel Wasser
• 2 Esslöffel Rum (optional)
• Die Schale einer Zitrone
• 1 Teelöffel Zimt
• Rosinen oder Korinther, eventuell in Rum eingelegt
• 1 ganzes Ei zum Braten
• 1 kg säurehaltige Äpfel (Boskoop, Elstar…)

Vermischen Sie das Mehl, Salz und Butter.

Fügen Sie die Eier, das Wasser, den Rum und die Zitronenschale hinzu.

Lassen Sie die Mischung etwa 1 Stunde im Kühlschrank ruhen.

Verteilen Sie den Teig auf einer Fläche von etwa 3 mm.

Verteilen Sie den geriebenen Apfel, Zimt und Rosinen gleichmäßig auf der Hälfte des Teiges und bedecken Sie dies mit der anderen Hälfte.

Schneiden Sie das Material in etwa 4 cm breite Streifen und rollen Sie diese 3 oder 4 Mal zu einer Spirale.

Die Eier in einer Pfanne braten und dann im vorgeheizten Ofen bei 170 °C (Ober-/Unterhitze) oder 180 °C (Oberhitze) etwa 30 Minuten backen, bis sie gut gebräunt sind.