Apfelschlangerl, espirales de masa con manzana

Ingredientes

• 350 g de harina T45
• Una pizca de sal
• 250 g de mantequilla a temperatura ambiente
• 1 yema de huevo
• De 3 a 4 cucharadas de agua
• 2 cucharadas de ron (opcional)
• La cáscara de un limón
• 1 cucharadita de canela en polvo
• de Corinto, o quizás macerados en ron.
• 1 huevo entero para dorar
• 1 kg de manzanas ácidas (boskoop, elstar…)

Mezcle la harina con la sal y la mantequilla.

Añade el zumo de limón, el agua, el ron y la cáscara de limón.

Deje reposar durante aproximadamente 1 hora en el refrigerador.

Extiende la masa sobre una superficie de aproximadamente 3 mm de grosor.

Rellene la mitad de una manzana rallada con canela y uvas, y cubra con la otra mitad.

Corte en tiras de aproximadamente 4 cm de ancho y enróllalas 3 o 4 veces en espiral.

Rocía con huevo batido y hornea en el horno precalentado a 170 °C con calor circulatorio (180 °C si se usa calor directo) durante unos 30 minutos, hasta que estén bien doradas.