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Amriti, um prato com lentilhas, batatas fritas e um molho de cardamomo

Amriti, rosáceas de dal urad fritas em calda de cardamomo

Sobremesas

As amriti do Bengala, semelhantes aos jalebis: uma massa de lentilha urad batida até ficar fofa, moldada em padrões florais em óleo quente, e depois mergu…

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Receita de Gobindo Sarkar, adaptada por Recette de cuisine · · atualizado em

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O amriti, também conhecido como imarti, é semelhante ao jalebi, mas é feito de lentilhas urad (lentilhas pretas descascadas) e não de farinha de trigo. É mais suculento e reconhecível pelas suas formas enroladas e decorativas.

Ingredientes e modo de preparo

  • Tempo de preparo30 min
  • Tempo de cozimento30 min
  • Descanso6 h
  • Total7 h
  • DificuldadeMédia
  • CustoEconômico
  • Modo de cozimentofritura
  • Custo estimado0,70 € 0,12 € / pessoa Preço indicativo, varia conforme a loja.
  • Vegetariano
  • Sem glúten

Ingredientes

6 pessoas
  • 0,35 €
  • 0,24 €
  • 0,11 €

Preços na Bélgica.

Preparo

  1. Deixe o dal urad de molho durante a noite (ou pelo menos 5 a 6 horas), depois escorra-o e triture-o finamente, adicionando o mínimo de água possível.
  2. Amasse a massa vigorosamente com as mãos até que fique leve e fofa: uma pequena gota, colocada em um recipiente com água, deve flutuar. Adicione a corante neste momento, se desejar. ≈ 4 min
  3. Aqueça o açúcar, a água e a cardamoma até obter um xarope com consistência média, e mantenha-o aquecido.
  4. Coloque a massa em um saco para confeitar, ou em um pedaço de tecido de algodão com um pequeno furo.
  5. Aqueça o ghee ou o óleo em uma frigideira em fogo médio.
  6. Desenhe os símbolos diretamente em uma superfície quente: dois círculos no centro, seguidos por uma coroa de pequenos símbolos ao redor.
  7. Frite-as em fogo médio até ficarem crocantes, e depois mergulhe-as imediatamente por 2 a 3 minutos em um xarope morno.
  8. Escorra-os em uma grade para que o excesso de xarope escorra. ≈ 2 min

A conta

Amriti, rosáceas de dal urad fritas em calda de cardamomo

  • 2 xícaras de açúcar0,35 €
  • 1/2 colher de chá de cardamomo em pó0,24 €
  • Ghee ou óleo de soja para fritar0,11 €

Total0,70 €

ou seja, 0,12 € por pessoa

Preço indicativo, varia conforme a loja.

Utensílios

  • liquidificador
  • tigela
  • panela
  • saco para confeitar
  • frigideira
  • peneira
  • escorredor

Antes de começar

Ingredientes

  • 1 xícara de lentilhas urad (lentilhas pretas decortificadas)
  • 2 xícaras de açúcar
  • 1 ½ xícaras de água
  • 1/2 colher de chá de cardamomo em pó
  • 1 colher de chá de corante alimentar laranja (opcional)
  • Ghee ou óleo de soja para fritar

A tela fica ligada enquanto o modo cozinha estiver aberto.
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