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“阿姆莉（或伊马莉）与杰莱比相似，但它是由乌拉德扁豆（一种黑色的脱壳扁豆）制成的，而不是用面粉。它比杰莱比更湿润，可以通过其紧凑且装饰性的螺旋形状来识别。
食材与做法
- 准备时间30 分钟
- 烹饪时间30 分钟
- 静置6 小时
- 总计7 小时
- 难度中等
- 成本实惠
- 烹饪方式油炸
- 预估成本S$1.73 S$0.29 / 人 参考价格，因商店而异。 按欧洲央行 2026年10月15日 汇率由欧元换算。
- 素食
- 无麸质
食材
人
- S$1.20
- S$0.35
- S$0.18
3 种食材中有 2 种价格采集自新加坡超市，其余为比利时价格。
做法
- 将乌豆浸泡一夜（或至少浸泡 5-6 小时），然后沥干水分，并用尽可能少的清水将其打成细腻的糊状。
- 用力揉捏面团，直到它变得轻盈蓬松：如果将一滴面团放入一个碗中，它应该漂浮在水面上。如果需要，在此步骤加入色素。 ≈ 4 分钟
- 将糖、水和豆蔻一起加热，使其变成中等浓稠的糖浆，然后保持温热。
- 将面团放入裱花袋，或者放入一个用小孔穿过的棉布方块中。
- 在平底锅中，用中火加热酥油或植物油。
- 直接在热油中绘制图案：首先画两个中心圆，然后围绕它们画一圈小环。
- 将它们用中火油炸，直到变得酥脆，然后立即浸入温热的糖浆中，浸泡2到3分钟。
- 将它们放入一个滤网中，以便多余的糖浆流出。 ≈ 2 分钟
账单
豆蔻糖浆炸黑豆花
- 2 份糖S$1.20
- 约 1/8 茶匙细致的肉桂粉S$0.35
- 用于油炸的酥油或大豆油S$0.18
总计S$1.73
即人均 S$0.29
参考价格，因商店而异。
厨具
- 搅拌机、沙拉碗、锅、裱花袋、平底锅、漏勺、滤网
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