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Molho amatriciana

Molho amatriciana

Pratos

Uma deliciosa molho amatriciano, originário de Amatrice (Lácio, Itália), servido com massa.

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Receita de Ramac, Stef Mec, Civa61 e outros 2 colaboradores, adaptada por Recette de cuisine · · atualizado em

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A molho amatriciana é uma receita tradicional italiana, originária da cidade de Amatrice. Geralmente, é servida com massas.

Ingredientes e modo de preparo

  • Tempo de preparo10 min
  • Tempo de cozimento30 min
  • Total40 min
  • DificuldadeFácil
  • CustoEconômico
  • Modo de cozimentofrigideira
  • Custo estimado7,08 € 1,77 € / pessoa Preço indicativo, varia conforme a loja.

Ingredientes

4 pessoas
  • 2,66 €
  • 1,25 €
  • 2,50 €
  • 0,60 €
  • 0,01 €
  • 0,06 €

Preços na Bélgica.

Preparo

  1. Corte a pancetta em fatias de aproximadamente 1 cm de espessura e frite-a em uma frigideira de ferro, após adicionar três colheres de sopa de azeite de oliva.
  2. Frite o guanciale até que fique crocante.
  3. Reduza o suco de vinho branco até que ele evapore completamente.
  4. Adicione a pimenta e deixe cozinhar por alguns minutos.
  5. Adicione os tomates e, ao mesmo tempo, descarte a massa. ≈ 3 min
  6. Tempere com sal e uma pitada de pimenta do reino. ≈ 2 min
  7. Escorra as massas, mantendo um pouco da crosta, e coloque-as na frigideira com o molho.
  8. Deixe cozinhar em fogo baixo por cerca de um minuto, adicionando o queijo pecorino de Amatrice.
  9. Sirva, colocando uma pitada de queijo pecorino de Amatrice em cada prato. ≈ 2 min

A conta

Molho amatriciana

  • 125 g de guanciale2,66 €
  • 400 g de tomate1,25 €
  • 100 g de queijo pecorino d’Amatrice2,50 €
  • Uma taça de vinho branco seco0,60 €
  • sal, conforme necessário0,01 €
  • pimenta0,06 €

Total7,08 €

ou seja, 1,77 € por pessoa

Preço indicativo, varia conforme a loja.

Utensílios

  • frigideira de ferro fundido
  • faca de cozinha

Antes de começar

Ingredientes

  • 125 g de guanciale
  • 400 g de tomate
  • 100 g de queijo pecorino d’Amatrice
  • Uma taça de vinho branco seco
  • azeite de oliva, com sabor
  • sal, conforme necessário
  • Pimenta do reino moída, a gosto
  • pimenta

A tela fica ligada enquanto o modo cozinha estiver aberto.
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