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Amatricienne

Al estilo de Amatrice

Platos fuertes

Una deliciosa salsa amatriciana, originaria de Amatrice (Roma), acompañada de pasta.

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Receta de Ramac, Stef Mec, Civa61 y otros 2 colaboradores (Wikibooks), adaptada por Recette de cuisine ·

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La salsa amatriciana es una receta tradicional italiana, originaria del pueblo de Amatrice. Se suele servir con pasta.

Ingredientes y preparación

  • Tiempo de preparación10 min
  • Tiempo de cocción30 min
  • Total40 min
  • DificultadFácil
  • CostoEconómico
  • Método de cocciónsartén
  • Costo estimado6,15 € 1,54 € / pers. Precio orientativo, varía según la tienda.

Ingredientes

4 personas
  • 2,12 €
  • 0,88 €
  • 2,50 €
  • 0,57 €
  • 0,01 €
  • 0,07 €

Precios de supermercados de España para 5 de 6 ingredientes; precios de Bélgica para el resto.

Preparación

  1. Corte el guanciale en tiras de aproximadamente 1 cm de grosor y dóralo en una sartén de hierro, después de añadir tres cucharadas de aceite de oliva.
  2. Cocine el guanciale hasta que esté crujiente.
  3. Reduzca el zumo de vino blanco hasta que se evapore por completo.
  4. Añade el chile y deja cocinar un poco.
  5. Añade las tomates y, al mismo tiempo, desecha la pasta. ≈ 3 min
  6. Sazone con sal y una pizca de pimienta. ≈ 2 min
  7. Escurra la pasta, conservando un poco de la costra, y luego añádala a la sartén junto con la salsa.
  8. Deje reposar durante aproximadamente un minuto, añadiendo queso Pecorino d’Amatrice.
  9. Sirva colocando una pizca de Pecorino de Amatrice en cada plato. ≈ 2 min

La cuenta

Al estilo de Amatrice

  • 125 g de panceta2,12 €
  • 400 g de tomate0,88 €
  • 100 g de Pecorino d’Amatrice2,50 €
  • Una copa de vino blanco seco0,57 €
  • sal, según sea necesario0,01 €
  • pimiento0,07 €

Total6,15 €

es decir, 1,54 € por persona

Precio orientativo, varía según la tienda.

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Antes de empezar

Ingredientes

  • 125 g de panceta
  • 400 g de tomate
  • 100 g de Pecorino d’Amatrice
  • Una copa de vino blanco seco
  • aceite de oliva, con sabor
  • sal, según sea necesario
  • Pimienta molida, al gusto.
  • pimiento

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