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Alu puri, pão frito recheado com batatas temperadas

Alu puri, pães fritos recheados com batata condimentada

Petisco

Os “alu puri” do Bangladesh: uma espécie de pão achatado feito com farinha de trigo, recheado com um purê de batata temperado com pimenta, cebola frita e …

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Receita de Firuz Ahmmed, adaptada por Recette de cuisine · · atualizado em

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Estes “alu puri” são crocantes e saborosos, perfeitos para o lanche ou para receber convidados. O recheio, uma purê de batata com óleo de mostarda, pimenta seca defumada e cebola frita picada, é colocado dentro da massa antes de ser frito.

Ingredientes e modo de preparo

  • Tempo de preparo40 min
  • Tempo de cozimento20 min
  • Descanso15 min
  • Total1 h 15 min
  • DificuldadeMédia
  • CustoEconômico
  • Modo de cozimentofritura
  • Custo estimado4,10 € 1,03 € / pessoa Preço indicativo, varia conforme a loja.
  • Vegetariano
  • Vegano

Ingredientes

4 pessoas

Massa

  • 0,50 €
  • 0,00 €
  • 0,06 €

Piada; Travessura

  • 1,28 €
  • 0,23 €
  • 0,14 €
  • 1,88 €
  • 0,01 €

Preços na Bélgica.

Preparo

  1. Misture a farinha de trigo com a sopa de óleo e o sal. ≈ 3 min
  2. Adicione a água gradualmente e amasse até obter uma massa que não esteja muito mole nem muito dura. Cubra bem e deixe descansar por 15 minutos.
  3. Enquanto isso, cozinhe as batatas com 1 xícara de água e sal. Deixe esfriar, descasque e amasse as batatas.
  4. Coloque os pimentões secos em uma tigela com um pouco de óleo de mostarda, e depois triture-os até obter uma farinha.
  5. Frite a cebola até que esteja bem dourada e crocante, depois amasse-a.
  6. Misture as batatas com o restante do óleo de mostarda, a pimenta, a cebola frita, o coentro e o garam masala, e tempere com sal.
  7. Divida a massa em bolos, recheie cada um e feche-os bem. ≈ 10 min
  8. Coloque-os delicadamente em formato de discos redondos. ≈ 4 min
  9. Frite os puris individualmente em óleo quente, em fogo médio, até que estejam dourados e crocantes.
  10. Sirva bem quente, acompanhado de um molho ou chutney. ≈ 2 min

A conta

Alu puri, pães fritos recheados com batata condimentada

  • 2 xícaras de farinha de trigo0,50 €
  • 1/2 colher de chá de sal0,00 €
  • 2 colheres de sopa de óleo, mais óleo para fritar0,06 €
  • Duas batatas grandes1,28 €
  • Meia xícara de cebola picada0,23 €
  • 2 colheres de sopa de óleo de mostarda0,14 €
  • 2 colheres de sopa de coentro fresco picado1,88 €
  • Sal0,01 €

Total4,10 €

ou seja, 1,03 € por pessoa

Preço indicativo, varia conforme a loja.

Utensílios

  • tigela
  • panela
  • frigideira
  • pilão
  • rolo para modelar
  • panela de pressão
  • escumadeira

Antes de começar

Ingredientes

  • 2 xícaras de farinha de trigo
  • 1/2 colher de chá de sal
  • 2 colheres de sopa de óleo, mais óleo para fritar
  • água
  • Duas batatas grandes
  • Meia xícara de cebola picada
  • 3 pimentas secas
  • 2 colheres de sopa de óleo de mostarda
  • 2 colheres de sopa de coentro fresco picado
  • Sal
  • 1/4 de colher de chá de garam masala

A tela fica ligada enquanto o modo cozinha estiver aberto.
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